Herzhaftes Champignon-Gemüse an Reis – Schnell, cremig & vegan
Dieses einfache Gericht kombiniert aromatische Champignons, knackiges Gemüse und eine cremige Soße mit feinem Vollkornreis – perfekt für ein nährstoffreiches Wohlfühlessen!
Manchmal braucht es nicht viel, um ein rundum wohltuendes Gericht zu zaubern: Eine herzhafte Pilzpfanne mit cremiger Soße, serviert mit sättigendem Vollkornreis, ist eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. In diesem Rezept treffen würziger Räuchertofu, Champignons und feine Kräuter auf eine cremige Hafersahne-Soße, die dem Gericht eine besonders angenehme Konsistenz verleiht. Das Beste daran? Es ist einfach zuzubereiten, vollwertig und rundum pflanzlich. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das sowohl sättigt als auch den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Rezept für Herzhaftes Champignon-Gemüse an Reis
(2 Personen)
Zutaten:
🍽 50 g Räuchertofu
🍄 3 große Champignons
🧄 1 Knoblauchzehe
🥕 1 Möhre
🥔 3 Kartoffeln
🌿 ½ Bund Petersilie
🥢 1 EL Sojasoße
🍅 1 EL Tomatenmark
🫒 1 EL Olivenöl
🧂 Salz & Pfeffer
🌱 ½ TL Kräuter der Provence
🥛 250 ml Hafersahne
🍯 1 TL Ahornsirup
🍚 5 EL Vollkornreis
🧀 3 EL Hefeflocken
Gemüse vorbereiten:
Zuerst wird das gesamte Gemüse gewaschen, während die Champignons vorsichtig mit einer Bürste gereinigt werden. Danach werden die Champignons, Petersilie, Räuchertofu und der Knoblauch fein geschnitten bzw. fast gehackt. Anschließend werden die Möhren und Kartoffeln geschält und in kleine Stücke geschnitten, sodass sie später gleichmäßig garen.
Braten:
Der Räuchertofu und die Champignons werden in einer Pfanne ohne Fett angebraten. Dabei wird das enthaltene Wasser aus den Pilzen reduziert, sodass sie schön anrösten und mit dem Tofu eine knusprige Konsistenz bekommen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, wird die Sojasoße hinzugegeben und kurz weitergebraten, bis sie vollständig eingezogen ist. Danach wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert. Nun kommen Olivenöl, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln in die Pfanne. Die Zutaten werden kurz angedünstet, bis sie ein intensives Aroma entfalten. Anschließend wird das Tomatenmark untergerührt und nochmals kurz mitgedünstet, damit sich die Röstaromen entfalten.
Soße vervollständigen und kochen:
Als nächster Schritt wird die Hafersahne in die Pfanne gegeben, um die Soße zu vervollständigen. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence, Ahornsirup und Hefeflocken. Die Mischung wird nun leicht köcheln gelassen, während parallel der Reis zubereitet wird.
Reis zubereiten:
Während das Gemüse weiterköchelt, wird ein Wasserkocher mit Wasser befüllt und zum Kochen gebracht. Das heiße Wasser wird anschließend zusammen mit dem Vollkornreis in einen Topf gegeben. Die Herdplatte wird eingeschaltet, und der Reis wird gemäß der Packungsanweisung gegart, bis er weich und locker ist.
Garnieren und Servieren:
Zum Schluss wird der gekochte Reis auf zwei Tellern angerichtet, und die cremige Champignon-Gemüsepfanne darübergegeben. Das Gericht wird mit frisch gehackter Petersilie garniert und kann sofort serviert werden – am besten noch heiß genießen!
Extra Tipp:
Wer dem Gericht eine würzige Note verleihen möchte,
kann mit geräuchertem Paprikapulver ein wenig experimentieren.
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✨ Warum wir dieses Gericht lieben:
✔ Schnell & einfach zuzubereiten
✔ Voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe
✔ Cremig, herzhaft und würzig
✔ Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen
